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一水檸檬酸分子式為C6H8O7·H2O，主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。粉體與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險一水檸檬酸與二水檸檬酸鈉配pH6.0的檸檬酸鹽緩沖液。
二、產品參數：
| 化學名: | 檸檬酸 |
| 英文名稱: | Citric acid |
| 分子式: | C6H8O7 |
| 分子量 | 192.122 |
| CAS NO: | 77-92-9 |
| 性能: | 相對密度1.542,熔點153°C(失水)，折射率1. 493~1. 50 無色半透明的結晶或白色的顆粒.或白色結晶狀粉末，常含一分子結晶水，無臭，味極酸，溶于水醇和乙醚。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有潮解性。175%C以上分解放出水及二氧化碳。9 |
| 用途: | 用作清洗、水處理、印染行業等。 |
| 包裝: | 內襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25Kg。 |
| 貯存與運輸: | 應貯在干燥、通風清潔的庫房中。 |
| 質量指標 | 國家指定標準 |
| 檸檬酸含量(%) | 99 |
| 含水量(%) | 0.5 |
| 硫酸灰分(%) | 0.05 |
| 草酸鹽(%) | 0.01 |
| 氯化物(%) | 0.005 |
| 鐵(%) | 0.0005 |
| 砷(%) | 0.0001 |
| 鉛(%) | 0. 0005 |
